Что нужно:
400 г морской рыбы (например сибас)
200 г цуккини
1 помидор
1 красный жгучий перец
1 головка репчатого лука
по 1-2 веточки базилика, петрушки, эстрагона
1/3 стакана белого сухого вина
4 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу

Что делаем:
Морскую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и промыть изнутри и снаружи. Ножом срезать филе (кожу снимать не нужно) и удалить из него все кости. Филе нарезать небольшими кусочками. Голову, позвоночник и хвост положить в кастрюлю, залить 0,7 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить по вкусу и варить в течение 20 мин. Готовый бульон процедить.
Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Жгучий перчик нарезать колечками, удалить семена. Цуккини разрезать вдоль пополам и нарезать полукруглыми ломтиками.

В кастрюлю налить оливковое масло и потушить на нем репчатый лук до прозрачности. Затем положить нарезанный цуккини. добавить кусочки рыбного филе и, помешивая, быстро обжарить все вместе.

Колечки жгучего перца положить в кастрюлю, влить белое вино и быстро его выпарить.

Помидор слегка надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком и снять кожицу. Вынуть из помидора семена, мякоть нарезать крупными кусочками и добавить в кастрюлю. Влить горячий рыбный бульон и варить все вместе в течение 3-5 мин.

Зелень петрушки, базилика и эстрагона промыть в холодной воде, обсушить, мелко нарубить и посыпать ею суп при подаче.

ЧТО НУЖНО:
2 кружка арбуза толщиной 2,5 см 100 г шоколада 10 фисташек
Время приготовления: 10 мин. Порций: 8

ЧТО ДЕЛАТЬ:
1 С арбуза срезать корку. Разрезать каждый кружок на 8 секторов. Аккуратно удалить косточки. Фисташки порубить ножом в мелкую крошку.
2 Шоколад поломать на небольшие кусочки, сложить в огнеупорную миску и поставить на кастрюлю с кипящей водой - дно миски не должно касаться поверхности воды! Когда шоколад растопится, снять миску с кастрюли. Опускать каждый кусочек арбуза узкой стороной в шоколад примерно на половину длины.
3 Поставить кусочки арбуза на разделочную доску или на блюдо. Присыпать сверху раскрошенными фисташками. Переставить в холодильник до полного застывания шоколада.

ЧТО НУЖНО:
Для теста:
2 стакана муки 10 г сухих дрожжей 150 мл молока 4 ст. л. сахара 200 г сметаны 1 яйцо Для начинки:
1 кг свежего чернослива 0,5 стакана сахара
2 ст. л. картофельного крахмала Для глазури:
3 ст. л. сахарной пудры 1 ч. л. лимонного сока
горсть хлопьев миндаля
Время подготовки: 2 часа Время приготовления: 50 мин. Порций: 10-12


ЧТО ДЕЛАТЬ:
1 В большой миске растворить дрожжи в теплом молоке. Всыпать сахар и половину просеянной муки. Размешать, накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте. Через 1 ч добавить оставшуюся муку и сметану. Вымесить тесто, накрыть и оставить еще на 1 ч.
2 Тем временем приготовить начинку. Сливы вымыть, разрезать каждую пополам и удалить косточку. Нарезать сливы дольками. Положить в миску, добавить сахар и крахмал, тщательно перемешать.
3 Тесто обмять, выложить на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и еще раз вымесить.
4 Разделить тесто на 10-12 кусочков. Раскатать каждый в тонкую лепешку толщиной примерно 4 мм.
5 Распределить по лепешкам приготовленную начинку, оставляя свободными края.
6 Собрать края к центру и защипнуть влажными руками. Выложить пирожки на смазанный маслом противень швом вниз. Смазать слегка взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 190 °С духовку на 40 мин.
Для глазури размешать сахарную пудру с лимонным соком. Горячие пирожки попить глазурью, присыпать миндальными хлопьями. Дать остыть.

Что нужно:
3 сосиски
1/2 стакана красной фасоли
2 картофелины
2 головки репчатого лука
зелень
оливковое масло
соль и молотый жгучий
перец по вкусу

Что делаем:
Красную фасоль промыть и замочить на 6 часов (или на ночь) в холодной воде. Воду слить, фасоль снова промыть, залить холодной водой и отварить в течение 30 мин. (солить воду нужно в конце варки). Отваренную фасоль вынуть из воды шумовкой.

В небольшой кастрюле вскипятить 1 л воды и положить туда отваренную фасоль. Картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера. Выложить картофель в кастрюлю с фасолью и варить до полуготовности.

В это время очистить репчатый лук. нарезать его полукольцами и спассе-ровать на оливковом масле. Пассерованный лук добавить в суп и варить до готовности овощей.

Для приготовления острой приправы смешать 2 ст. л. оливкового масла со щепоткой молотого красного перца.

Сосиски освободить от оболочки. острым ножом сделать поперечные надрезы по всей длине сосиски.

Подготовленные сосиски смазать острой приправой, выложить их на застеленный фольгой противень и запечь в разогретой до 200° духовке в течение 5 мин. Суп разлить в глубокие тарелки, положить в каждую по одной сосиске, посыпать при желании рубленой зеленью и подавать.

Что надо:
по 2 шт. болгарского перца разных цветов (зеленый, красный, желтый и оранжевый)
1 головка чеснока
растительное масло для жарки
соль по вкусу


Что делать:
1 Стручки сладкого перца тщательно вымыть и обсушить. Разогреть в сковороде растительное масло и на небольшом огне обжарить стручки перца целиком (вместе с плодоножками и семенами). Во время переворачивания стараться не прокалывать стручки перца, чтобы не вытек вкусный сок. Если мякоть перцев очень толстая и плотная, то сковороду можно накрыть крышкой и продолжать жарить на медленном огне до мягкости перцев.

2 Зубчики чеснока очистить, разрезать на несколько частей и растолочь вместе с солью в ступке.

3 Еще теплый обжаренный перец натереть со всех сторон толченым с солью чесноком. Выложить перец в глубокий лоток слоями и остудить.

Что нужно:
200 г ветчины
3-4 клубня картофеля
2 соленых или маринованных огурца среднего размера
200 г корня сельдерея
1 луковица
100 г листьев зеленого салата
3 ст. л. майонеза
1 ст. л. горчицы перец и соль по вкусу

Что делать:
Клубни картофеля и корень сельдерея тщательно вымыть при помощи щетки. В кастрюлю налить холодную воду, положить промытый картофель и поставить на огонь. После того как вода закипит, положить корень сельдерея и варить в течение 10-15 мин.

Отваренный картофель и корень сельдерея вынуть из воды, остудить и очистить. Нарезать картофель кубиками среднего размера, а корень сельдерея - небольшими пластинками.

Ветчину нарезать небольшими брусочками.

Соленые или маринованные огурцы нарезать кружочками, которые можно затем разрезать пополам (при желании соленые огурцы можно очистить от кожицы). Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Все подготовленные ингредиенты аккуратно перемешать, салат посолить и приправить по вкусу свежемолотым черным перцем.

Листья салата вымыть под холодной проточной водой, затем обсушить бумажным полотенцем. 1-2 листа салата нарвать руками на небольшие кусочки и смешать с картофельным салатом. Неглубокую миску выложить целыми листьями салата, на них горкой выложить картофельный салат.

Для приготовления соуса смешать в небольшой мисочке майонез и горчицу. Соус подать к салату отдельно.

Нежнейший вкус!
Время приготовления: 50 мин
На 4 тортика:
250 г муки
1/2 пакетика разрыхлителя
100 г маргарина
100 мл сметаны
200 мл молока
3 стол, ложки сахарного песка
1 яичный желток
1 стол, ложка крахмала
1 стол, ложка тертой лимонной цедры
150 г винограда

Духовку нагреть до 180°. Муку с разрыхлителем порубить с маргарином, добавить сметану и замесить тесто. Разложить по формочкам, выпекать 15 мин.
Молоко с сахаром довести до кипения. Желток растереть с крахмалом, смешать с горячим молоком, варить до загустения. Дать остыть, добавить цедру.
Виноград вымыть и обсушить. Готовые кексы выложить на блюдо, покрыть кремом. Сверху уложить виноград. Можно
украсить лимонной цедрой.

Что нужно:
6-7 тигровых креветок
200 г твердого сыра
300 г помидоров
4 листа зеленого салата
2 зубчика чеснока
0,5 см корня имбиря
растительное масло для жарки

для соуса:

40 г сыра пармезан
25 г грецких орехов
25 г кедровых орешков
1 зубчик чеснока
1 пучок базилика
3 ст. л. оливкового масла
перец черный молотый, соль по вкусу


Что делаем:
Для приготовления соуса песто базилик вымыть холодной водой и обсушить. Сыр пармезан натереть на крупной терке. Чеснок очистить. Все подготовленные ингредиенты, включая орехи, переложить в емкость блендера. Влить в емкость оливковое масло и взбить все вместе до получения соуса однородной консистенции. Приготовленный соус посолить и приправить по вкусу свежемолотым черным перцем. Тигровые креветки вымыть, очистить от панциря и удалить черную «жилку». Зубчики чеснока и корень имбиря очистить и нарезать пластинками. На разогретом растительном масле быстро обжарить чеснок и имбирь. Добавить очищенные креветки и жарить, помешивая, в течение 3 мин. Чеснок и имбирь удалить, обжаренные креветки посолить и поперчить по вкусу. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками. Сыр нарезать крупными кубиками. Смешать нарезанные помидоры, кубики сыра и обжаренные креветки. Листья салата промыть холодной водой, обсушить и нарвать руками на крупные кусочки. Добавить листья в салат и аккуратно перемешать. Приготовленный салат выложить на тарелку, полить соусом песто и подавать.

Приготовление:

250 г овсяного печенья искрошить. Смешать со 150 г теплого сливочного масла и 3 стол, ложками меда. Получившуюся массу выложить в смазанную жиром форму, сделав бортики, и разровнять. Поставить в холод. 150 г ежевики перебрать, 1/3 отложить, остальное залить 50 мл воды, варить 10 мин и протереть через сито. 175 г сахара взбить с 3 желтками, добавить 25 г муки и протертые ягоды. Варить до загустения. Выложить ровным слоем на корж из печенья. Нагреть духовку до 200°. 2 яичных белка взбить с 50 г сахарной пудры и выложить на начинку. Выпекать 10 мин.

Классическая комбинация из тех, что нравятся не только вегетарианцам: нежный, прямо-таки воздушный омлет так и тает на языке.

Вам потребуется:
6 яиц
75 мл даши (растворимый рыбный бульон)
1 ч. л. соевого соуса
2 ст. л. сахара
соль
1 ст. л. мирина
2-3 ст. л. растительного масла
175 г заранее приготовленного риса суши
8 перышек зеленого лука

Приготовление на 8 порций
1. Разбить приготовленные для омлета яйца в миску. Смешивать холодный бульон даши с соевым соусом, сахаром, небольшим количеством соли и мирином до тех пор, пока сахар и соль не растворятся. Соединить смесь с яйцами и взбивать веничком, не доводя до образования пены.
Подогреть на сковороде масло и поджарить омлет толщиной около 2 см.
2. Готовый омлет охладить при комнатной температуре, затем разрезать поперек таким образом, чтобы оба пласта получились высотой около 1 см. Разрезать каждый пласт омлета на 4 приблизительно одинаковых прямоугольника.
3. Смоченными в воде руками слепить 8 одинаковых продолговатых рисовых шариков. Каждый из шариков накрыть куском омлета и затем осторожно сжать их.
Каждую порцию нигири-суши обвязть по центру перышком лука.

Японцы традиционно используют для приготовления омлета поварские палочки. Иногда используют специальный гибкий поддон, с помощью которого также весьма удобно запекать омлет.